Il Filuni

Filuni (o pane rimacinato) ha la caratteristica forma lineare a filoncino, leggermente schiacciato, caratterizzato dalla presenza del sesamo sulla sua superficie.

Quest'ultima eredità gastronomica lasciata dalla dominazione araba. L'area di produzione di questo tipo di pane è Palermo.
Per la preparazione si utilizzano i seguenti ingredienti: semola di grano rimacinata con acqua , sale e lievito di birra.
Il suo utilizzo più frequente avviene in tavola, accompagnato da insaccati, ma anche, perchè no, perfetto per tutte le altre pietanze.